HRH-5面團(tuán)拉伸儀

目前我國面團(tuán)拉伸儀應(yīng)用范圍廣泛，因為近年來優(yōu)質(zhì)麥發(fā)展迅速，品質(zhì)質(zhì)量不斷提高，規(guī)模逐年增加，為提高我國面粉加工質(zhì)量和食品品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。優(yōu)質(zhì)小麥由于其優(yōu)質(zhì)、等特點(diǎn)，在小麥流通市場上特別受到青睞，市場需求旺盛，優(yōu)質(zhì)小麥價格明顯高于普通小麥。在實(shí)際生產(chǎn)中，粉質(zhì)特性的測定非常重要。根據(jù)生產(chǎn)需要，結(jié)合原料情況，制定合理的生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)要求。小麥粉流變學(xué)特性的測試指標(biāo)，特別是穩(wěn)定時間對制粉工藝和產(chǎn)品質(zhì)量影響很大，是制定配麥和配粉工藝的關(guān)鍵。

拉伸圖及參數(shù)
評價參數(shù)： 
拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，
單位：EU
zui大拉伸阻力Rm：拉伸曲線zui大高度，
單位：EU
延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm  
能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強(qiáng)筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。           ● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品，制作面包則體積小。
5. 技術(shù)參數(shù) 
儀器名稱

拉伸儀    面團(tuán)拉伸儀   小麥粉

型    號

HZL-350

樣品重量

面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉(zhuǎn)速

83±3r/min,20r后自停

搓條器轉(zhuǎn)速
15±1 r/min
拉面鉤速度
1.45±0.05 cm/s
拉力測定方式
電子壓力傳感器
計算機(jī)接口
USB
電 源
AC 220V,50Hz
儀器尺寸
L92 W64 H95 cm
重 量
約115kg
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