社會經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高，我國學齡前兒童、學齡兒童和青少年的營養(yǎng)狀況得到顯著改善。2002年我國5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率大幅度下降，且城鄉(xiāng)差距有所縮小。城市和農(nóng)村5歲以下兒童生長遲緩率分別為4.9%、17.3%，比1992年降低了74%和51%；低體重率分別為3.19%、9.3%，比1992年降低了70%和53%。但是，參照*水平，可發(fā)現(xiàn)我國學生在膳食與營養(yǎng)方面還存在一定的問題。蛋白質(zhì)在蛋白質(zhì)攝入量中的比例明顯偏低，不僅遠未達到發(fā)達國家38%~50%的水平，甚至還達不到一些發(fā)展中國家35%的平均水平；其次，鈣的攝入量未能達到中國營養(yǎng)學會推薦適宜攝入量的50%。根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，8~10歲孩子每天平均攝入鈣只有350mg左右；11~14歲少年每日攝鈣平均在400mg以下，不足推薦攝入量的一半。蛋白質(zhì)和鈣的攝入不足會使兒童少年的免疫水平下降，致使感染性疾病容易發(fā)生，從近期看，影響兒童少年的生長發(fā)育，從遠期看，可造成勞動生產(chǎn)率的下降，并使一些慢性非傳染性疾病的發(fā)生率上升?？傊?，營養(yǎng)不良不僅對個人、對國家都會帶來巨大的經(jīng)濟負擔。

    分析我國5歲以下兒童生長遲緩、低體重的主要原因，是農(nóng)村地區(qū)嬰幼兒的輔食添加不合理，奶類、豆類制品攝入過低所造成。*，牛奶不僅含有蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣源，在促進兒童少年健康、預防疾病方面具有顯著的作用。國內(nèi)外有關(guān)牛奶對兒童少年生長發(fā)育的促進作用報道很多，并早已獲得營養(yǎng)專家和醫(yī)師的*，這也是大家有目共睹的。然而，我國居民的牛奶消費還處于很低的水平，平均每人每年的攝入量只有約25千克，僅為世界平均水平的1/4。與發(fā)展中國家平均水平相比也相差很多。

    牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的食品。哺乳動物在生命的zui初幾個月僅靠牛奶就可以供給身體發(fā)育所需的全部營養(yǎng)。國內(nèi)外大量研究證明，牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在營養(yǎng)學上是*的蛋白質(zhì)。人體99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，處于生長發(fā)育旺盛階段的中小學生正是骨骼生長的高峰期，鈣是骨骼生長的重要成分。攝入適量的鈣以達到*的峰值骨量，被認為對預防成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折是zui有效的。“2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”對3~6歲學前兒童2677人進行分析的結(jié)果表明，無論城鄉(xiāng)，飲奶組兒童身高均高于未飲奶組；尤其4~6歲時，適量飲奶組兒童的平均身高、體重都高于少量飲奶組，更顯著高于未飲奶組。這說明，不僅應鼓勵兒童喝牛奶，而且應進一步適當提高其飲奶量，以更顯著地改善兒童青少年的生長發(fā)育狀況。

    中國營養(yǎng)學會推薦4~10歲孩子每天鈣的適宜攝入量是800mg，11~17歲的少年是1000mg，并在《中國居民膳食指南》中特別強調(diào)“常吃奶類、豆類或其制品”，希望通過增加奶類的攝入，改善蛋白質(zhì)和鈣的營養(yǎng)狀況。按照“中國居民平衡膳食寶塔”的建議，每人每天至少應喝鮮奶200ml。實際調(diào)查顯示，2002年我國居民對牛奶的攝入量僅為66ml，與平衡膳食寶塔建議攝入量相比，不足推薦量的50%。2006年4月23日，*總理在重慶一奶牛養(yǎng)殖場考察時曾提筆寫下了“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”的留言。如果能按照總理提出的“一天一斤奶”，那么，我們每天zui起碼可從奶中獲得15g以上的蛋白質(zhì)和520mg的鈣，再攝入50g大豆或其制品，每天堅持必將改善兒童少年營養(yǎng)的現(xiàn)狀，并給終身健康帶來益處。